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Il tempo fuori può essere terribile, ma speriamo che i tuoi biscotti per le vacanze siano piacevoli. Gli strumenti che usi possono rendere tutto diverso, far cuocere l'impasto in modo uniforme e far risplendere le tue decorazioni. Abbiamo trascorso 200 ore a ricercare e testare 20 articoli di base relativi ai biscotti per trovare la migliore attrezzatura per rendere la cottura delle vacanze facile e divertente.
Per scrivere questa guida abbiamo chiesto consiglio alla famosa fornaia Alice Medrich, autrice dei Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies e delle più recenti Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, I biscotti di Natale di Rose e L'autore di libri come Baking Bible; Matt Lewis, autore di libri di cucina e comproprietario di New York Pop Baking; Gail Dosik, decoratrice di biscotti ed ex proprietaria di One Tough Cookie a New York. E io stesso ero un fornaio professionista, il che significa che passavo molto tempo a raccogliere biscotti e più tempo a decorare le tubazioni. So cosa è pratico, cosa è essenziale e cosa non funziona.
Questo mixer stand da 5 quarti può gestire quasi tutte le ricette senza battere sul bancone. È uno dei modelli più silenziosi della serie KitchenAid.
Una buona opportunità di miscelazione verticale semplifica la vita di cottura (e cottura). Se cuoci molto e hai avuto problemi con un frullatore o un frullatore a immersione di bassa qualità, potresti dover aggiornare. Un mixer verticale ben fatto può produrre pane rustico e strati di torta umida, può montare rapidamente gli albumi nelle meringhe e può anche fare dozzine di biscotti per le feste.
Crediamo che KitchenAid Artisan sia il miglior mixer per i fornai casalinghi che cercano aggiornamenti delle attrezzature. Abbiamo iniziato a introdurre le impastatrici nel 2013, e dopo averle utilizzate per realizzare biscotti, torte e pane come guida alle migliori impastatrici, possiamo affermare con certezza che il marchio che ha lanciato la prima impastatrice da tavolo nel 1919 è ancora la cosa migliore. Abbiamo usato questo frullatore nella nostra cucina di prova per molti anni, dimostrando che a volte non puoi davvero battere il classico. Artisan non è economico, ma poiché fornisce spesso attrezzature ricondizionate, pensiamo che possa essere una macchina economica. In termini di denaro, le prestazioni e la versatilità di KitchenAid Artisan non hanno eguali.
Breville ha nove potenti velocità, può mescolare costantemente impasti spessi e pastelle più leggere e ha più accessori e funzioni rispetto alla concorrenza.
In altre parole, il peso di un robot da cucina è piuttosto grande e ha un grande ingombro sul piano di lavoro, mentre una macchina di alta qualità costa centinaia di dollari. Se hai bisogno di un mixer per fare solo poche partite di biscotti all'anno, o hai bisogno di montare gli albumi per fare i soufflé, potresti essere in grado di usare un mixer manuale. Dopo aver trascorso più di 20 ore a ricercare e testare la nostra guida al miglior frullatore a immersione, consigliamo Breville Handy Mix Scraper. Mescola l'impasto denso dei biscotti e batte rapidamente la delicata pastella e la morbida meringa, ed è dotato di accessori e funzioni più utili che i mixer più economici non hanno.
Queste profonde ciotole in metallo sono perfette per trattenere l'acqua che gocciola dai miscelatori rotanti e le attività quotidiane di miscelazione.
Molte ricette di biscotti sono così semplici che puoi quasi fare affidamento sulla ciotola di un robot da cucina, ma di solito è necessaria almeno una ciotola in più per mescolare gli ingredienti secchi. Inoltre, se vuoi mescolare una manciata di glasse di diversi colori, ti tornerà utile un buon set di ciotole.
Puoi trovare molte belle ciotole con manici, beccucci e fondi di gomma lì, ma dopo anni di esperienza di cottura e consulenza di esperti, pensiamo che tu non possa ancora battere le basi. Le ciotole in plastica sono impossibili perché si sporcano facilmente e non sopportano le alte temperature, mentre le ciotole in silicone non sono resistenti e producono odori. La ciotola in ceramica è molto pesante e i bordi tendono a scheggiarsi. Quindi hai due scelte: acciaio inossidabile o vetro. Ognuno ha i suoi vantaggi.
La ciotola in acciaio inossidabile è molto leggera, quindi è facile da raccogliere o tenere saldamente con una mano. Sono anche molto indistruttibili, puoi buttarli in giro o scartarli senza alcun rischio di andare oltre l'ammaccatura. Dopo aver testato sette set di ciotole in acciaio inossidabile per la nostra migliore guida per ciotole, riteniamo che il set di ciotole in acciaio inossidabile Cuisinart sia la scelta migliore per la maggior parte delle attività. Sono resistenti, belli, versatili, facili da tenere con una mano e hanno un coperchio ermetico adatto per riporre gli avanzi. A differenza di altre ciotole che abbiamo testato, sono abbastanza profonde da contenere gli schizzi di un frullatore a mano e abbastanza larghe da piegare facilmente gli ingredienti insieme. Ci sono tre dimensioni di ciotole Cuisinart: 1½, 3 e 5 quarti. La dimensione media è ottima per mescolare una serie di zucchero a velo, mentre la ciotola più grande dovrebbe contenere solo una serie standard di biscotti.
Il grande vantaggio delle ciotole di vetro è che possono essere messe nel microonde, il che rende più facili cose come sciogliere il cioccolato. Hanno anche un aspetto migliore dell'acciaio inossidabile e possono fungere anche da stoviglie. Le ciotole di vetro sono più pesanti delle ciotole di metallo, il che le rende più difficili da raccogliere con una mano, ma potrebbe piacerti la stabilità extra. Naturalmente, il vetro non è resistente come l'acciaio, ma la nostra ciotola di miscelazione da 8 pezzi Pyrex Smart Essentials preferita è realizzata in vetro temperato e non si rompe facilmente. Le ciotole Pyrex sono disponibili in quattro dimensioni utili (1, 1½, 2½ e 4 quarti) e sono dotate di coperchi in modo da poter conservare una partita di pasta per biscotti in frigorifero o evitare che la glassa si asciughi.
La bilancia economica Escali è la migliore per la maggior parte dei cuochi casalinghi che desiderano risultati coerenti durante la cottura e la cottura. È molto preciso, legge rapidamente il peso con incrementi di 1 grammo e ha una lunga funzione di chiusura automatica di circa quattro minuti.
La maggior parte dei fornai professionisti giura sulla bilancia da cucina. La raffinata alchimia della panificazione si basa sulla precisione e una tazza misurata solo in volume può essere molto imprecisa. Secondo Alton Brown, 1 tazza di farina può equivalere da 4 a 6 once, a seconda di fattori come la persona che la misura e l'umidità relativa. La scala può fare la differenza tra biscotti al burro leggeri e biscotti con farina densa, inoltre puoi misurare tutti gli ingredienti nella ciotola, il che significa meno piatti da pulire. Convertire le ricette da tazze a grammi è un passaggio in più, ma se hai una tabella contenente il peso standard degli ingredienti per la cottura, non dovrebbe volerci molto. Alice Medrich (recentemente ha presentato il caso della cottura con una bilancia sul Washington Post) ha sottolineato che se non si dispone di una paletta per biscotti ma si desidera fare i propri biscottini esattamente della stessa dimensione (questo assicura che cuociano in modo uniforme).
Dopo quasi 45 ore di ricerca, tre anni di test e interviste ad esperti per ottenere la migliore guida alla bilancia da cucina, crediamo che la bilancia digitale Escali Primo sia la bilancia migliore per la maggior parte delle persone. La bilancia Escali è molto precisa e può leggere rapidamente il peso con incrementi di 1 grammo. È anche conveniente, facile da usare e da riporre e ha una lunga durata della batteria. Nel modello che abbiamo testato, questa bilancia ha la funzione di spegnimento automatico più lunga, quindi puoi prendere il tempo per misurare. Pensiamo che questa bilancia da cucina da 11 libbre sia perfetta per tutte le tue esigenze di base di cottura e cottura in casa. Inoltre, fornisce anche una garanzia a vita limitata.
Per lotti più grandi, consigliamo My Weigh KD8000. È enorme e pesa solo un grammo intero, ma può facilmente contenere 17,56 libbre di cottura ad alta capacità.
Questo set di tazze robuste e precise non è unico: puoi trovare diversi cloni ugualmente buoni su Amazon, ma è il più conveniente, offrendo sette tazze invece di sei.
Questo design classico è uno degli occhiali più resistenti che abbiamo trovato. I suoi segni resistenti allo sbiadimento sono più chiari di altri occhiali che abbiamo testato e più puliti della versione in plastica.
I fornai testardi sanno che l'uso di una bilancia è un metodo più accurato per misurare gli ingredienti secchi. Misurare con una tazza, dipende dal volume senza considerare la densità, è al massimo un'approssimazione. Tuttavia, prima che gli autori di libri di cucina americani abbandonassero la convenzione imprecisa delle tazze, la maggior parte dei panettieri casalinghi voleva usare misurini nelle loro cassette degli attrezzi. Se al momento non disponi di un misurino per liquidi in vetro e un set di toast in metallo, dovresti investire allo stesso tempo. Il liquido rimarrà livellato da solo, quindi è meglio dosarlo secondo la linea fissa su un contenitore trasparente. La farina e gli altri ingredienti secchi sono accatastati insieme, di solito si usa il metodo dip sweep per misurarli, quindi una tazza con i lati piatti è la cosa migliore per scavare e lisciare.
Condotto più di 60 ore di ricerca e test dal 2013, ha parlato con quattro fornai professionisti e provato 46 modelli di misurini come nostra guida ai migliori misurini, consigliamo con fiducia semplice acciaio inossidabile gourmet per ingredienti secchi Misurino e Pyrex 2-Cup misurino liquido. Entrambe sono più resistenti delle altre tazze, più facili da pulire e sono le tazze più compatte che abbiamo provato. E sono anche molto precisi (per quanto riguarda la tazza).
La frusta di OXO ha una comoda impugnatura e un gran numero di anelli di filo flessibili (ma non fragili). Può gestire quasi tutti i compiti.
Le fruste sono disponibili in varie forme e dimensioni: una grande frusta a palloncino per montare la panna, una sottile frusta per cucinare la crema pasticcera e una piccola frusta per montare il latte nel caffè. Tutti gli esperti che abbiamo intervistato hanno almeno alcune cose diverse a portata di mano e Alice Medrich ha dichiarato che "per chiunque cucini, è importante avere un frullatore di diverse dimensioni". Tuttavia, per fare i biscotti, non usi questo strumento. Per mescolare gli ingredienti secchi o fare la glassa, usa un mixer medio stretto. Tutti i nostri esperti sottolineano che, come ha detto Matt Lewis, "più semplice è, meglio è". Le prestazioni dell'agitatore a forma di tornado o di una sfera di metallo che sferraglia all'interno del filo non sono migliori di un semplice e robusto modello a forma di goccia.
Dopo aver testato nove diversi frullini per le uova per la nostra migliore guida per frullini, riteniamo che il frullino per uova a palloncino da 11 pollici OXO Good Grips sia la scelta migliore per varie attività. Ha 10 fili resistenti e flessibili (più sono, meglio è, perché ogni filo aumenta la potenza di agitazione) e l'impugnatura più comoda di tutti i frullatori che abbiamo testato. Nei nostri test, monta panna e albumi più velocemente della maggior parte delle altre fruste che abbiamo provato e può raggiungere facilmente gli angoli della padella per evitare che la crema si attacchi. L'impugnatura a bulbo si adatta ai contorni della tua mano ed è rivestita in gomma TPE per una facile presa anche quando è bagnata. La nostra unica lamentela è che il manico non è completamente resistente al calore: se lo lasci troppo a lungo sul bordo di una padella calda, si scioglierà. Ma questo non dovrebbe essere un problema per la creazione di cookie (o molte altre attività di mixaggio), quindi non pensiamo che questo sia un problema. Se vuoi ascoltare i consigli dei nostri esperti e ottenere una varietà di formati, OXO produce anche una versione da 9 pollici di questa frusta.
Se vuoi davvero un frullino per le uova con un manico resistente al calore, ci piace anche la semplice frusta Winco in acciaio inossidabile da 12 pollici. Costa poco meno di OXO, ma è comunque robusto e ben fatto. Winco ha 12 fili elastici. Nel nostro test, la panna montata può essere completata rapidamente ed è facile da usare intorno al pentolino. Il manico in acciaio inossidabile liscio non è comodo come OXO, ma è comunque molto buono, soprattutto per compiti semplici come mescolare ingredienti secchi. Puoi anche ottenere dimensioni da 10 a 18 pollici.
È abbastanza piccolo da stare in un barattolo di burro di arachidi, ma abbastanza forte da premere sull'impasto e abbastanza flessibile da pulire i bordi della ciotola della pastella.
Quando si cuociono i biscotti, è essenziale una spatola di silicone buona e robusta. Dovrebbe essere abbastanza duro e denso da premere insieme l'impasto, ma abbastanza flessibile da poter raschiare facilmente le pareti della ciotola. Il silicone è il materiale preferito per le spatole di gomma vecchio stile perché è sicuro per gli alimenti, resistente al calore e non appiccicoso, quindi puoi usarlo per sciogliere burro o cioccolato e mescolare, e l'impasto appiccicoso scivolerà via immediatamente (in inoltre, puoi buttarlo via) In lavastoviglie).
Nella nostra guida alle migliori spatole, abbiamo scoperto che la spatola GIR è la migliore della serie in silicone. Questo è un pezzo di silicone. Preferiamo questo design ai concorrenti con manici in legno e teste staccabili; quindi, entra facilmente nella lavastoviglie e non c'è possibilità che lo sporco rimanga negli angoli e nelle fessure. La piccola testa è abbastanza sottile da stare in un barattolo di burro di arachidi, ma è comoda e veloce da usare in una padella curva e i bordi paralleli possono raschiare i lati diritti del wok. Sebbene la punta sia abbastanza spessa da consentire alla spatola di premere l'impasto, è anche abbastanza flessibile da scivolare dolcemente e in modo pulito sul bordo della ciotola della pastella.
Rispetto ai bastoncini piatti e sottili della concorrenza, l'impugnatura elegante si sente meglio e poiché i lati piatti sono simmetrici, sia gli chef mancini che quelli destrorsi possono utilizzare questo strumento. Quando l'abbiamo usato ad alte temperature, anche se abbiamo premuto la testa sulla padella calda per 15 secondi, non ha mostrato segni di degrado.
GIR Spatula viene fornita con una garanzia a vita ed è comunque piacevole da usare. I colori brillanti e luminosi stanno benissimo sul muro.
Questi non sono pesanti come il modello all-inclusive, ma il loro costo è molto più basso. Per il fornaio occasionale, questa è una buona impostazione.
Un semplice filtro a maglia fine è un ottimo strumento multiuso che puoi portare con te quando cuoci. Puoi usarlo per setacciare la farina, che (se usi un misurino) può aiutarti a evitare di sovraccaricare i biscotti con un cucchiaio di farina denso. Anche pesando gli ingredienti, setacciandoli si riesce comunque ad aerare la farina ed evitare che la pasta si addensi. Questo passaggio è essenziale per rimuovere i grumi da ingredienti come il cacao in polvere. Inoltre, se si setacciano tutti gli ingredienti secchi insieme in una volta, si può completare il lavoro di mescolarli. Se volete spolverare i biscotti con zucchero a velo o cacao in polvere (con o senza cartamodello), un piccolo filtro può tornare utile anche per decorare. Naturalmente, un buon filtro può anche aiutarti a scolare la pasta, sciacquare il riso, lavare la frutta, filtrare la crema o il brodo o qualsiasi altro tipo di liquido.
Non abbiamo testato il filtro, ma abbiamo ricevuto alcuni buoni suggerimenti da altre fonti. Molti dei nostri esperti consigliano di acquistare kit in più dimensioni; ad esempio, Gail Dosik utilizza formati più grandi, come setacciare grumi di cacao in polvere, cosa che un frullatore non può fare. Un punto, e quando "vuole che le piaccia il dessert" e cosparge i suoi biscotti o le sue torte con zucchero a velo. Puoi trovare molti di questi abiti, ma molti economici non dureranno a lungo: l'acciaio si arrugginirà, la rete si deformerà o salterà fuori dalla sua rilegatura, come Cooke ha illustrato nella sua recensione Come sottolineato, il manico è particolarmente incline a piegarsi o rottura.
Il set più forte sul mercato è probabilmente il set di filtri in acciaio inossidabile a 3 pezzi all-inclusive, il proprietario di Baked Matt Lewis ci ha detto che anche nella cucina della sua panetteria ad alto volume, ha "resistito alla prova del tempo". Ma a $ 100, il pacchetto è anche un vero investimento. Se non hai intenzione di far passare il filtro attraverso la suoneria, potresti prendere in considerazione il set di filtri a rete Cuisinart 3. Tra i cinque modelli di filtri che abbiamo considerato sulla base dei suggerimenti di quattro esperti e delle recensioni di Cook's Illustrated, Real Simple e Amazon, il prodotto Cuisinart è l'opzione più conveniente del set e i nostri tre esperti ritengono che sia un must. Questo è molto più conveniente rispetto alla tuta All-Clad. Sebbene nessuno dei nostri esperti lo abbia menzionato in modo specifico, questa tuta è attualmente ben recensita su Amazon. La maglia non è buona come il set All-Clad. Alcune recensioni sottolineano che il cestello può piegarsi o deformarsi, ma il filtro Cuisinart può essere lavato in lavastoviglie e sembra buono per la maggior parte dei revisori che lo usano frequentemente. Se prevedi di utilizzare il filtro solo occasionalmente o solo per la cottura, il set Cuisinart dovrebbe servirti bene.
Molti esperti ci hanno detto una cosa da evitare a tutti i costi: il vecchio setaccio a manovella per farina. Tali strumenti non sono portanti come i filtri di grandi dimensioni. Non possono filtrare nulla tranne gli ingredienti secchi come la farina e diventano difficili da pulire e le parti mobili si incastrano facilmente. Come ha detto Matt Lewis, "Sono sporchi, sciocchi e sono davvero attrezzature inutili nella tua cucina".
Questo raschietto da banco ha una comoda impugnatura e la dimensione è incisa sulla lama, che non si sbiadirà nel tempo.
Troverai spatole da banco in ogni cucina professionale. Sono adatti per tutto, dal taglio della pasta arrotolata alla raccolta di noci tritate alla farina per tagliare il burro in croste di torta, anche solo per raschiare la superficie. Per la cottura e la cottura casalinga in generale, una spatola da banco può diventare uno strumento quotidiano a cui non avevi mai pensato. Quando cuoci i biscotti, il raschietto da tavolo può facilmente completare tutte le attività di cui sopra ed è molto adatto per raccogliere i biscotti tagliati e trasferirli sulla teglia. Rose Levy Beranbaum ha anche sottolineato che puoi usarlo per spingere la glassa sulla punta della sac à poche abbassando la sacca e raschiandola delicatamente dall'esterno (fai attenzione a non strappare la sacca).
Per la maggior parte delle applicazioni, consigliamo il raschietto e trituratore multiuso in acciaio inossidabile OXO Good Grips, che è la prima scelta di The Kitchn. Cook's Illustrated si è lamentato del fatto che questo modello sia troppo noioso, ma al momento in cui scrivo, la sua valutazione su Amazon è molto vicina a cinque stelle. OXO ha il valore misurato inciso sulla lama. Pertanto, rispetto alla seconda scelta di Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (con misure stampate), OXO ha un segno che non si sbiadirà. Cook's Illustrated consiglia il tagliapasta/raschietto Dexter-Russell Sani-Safe come prima scelta perché è più affilato della maggior parte dei modelli e il manico piatto di questa spatola da banco rende più facile incunearsi sotto l'impasto arrotolato. Ma Dexter-Russell non è contrassegnato da pollici. Al momento della stesura di questo articolo, OXO è anche qualche dollaro in meno rispetto a Dexter-Russell e il desktop scraper, sebbene utile, non è uno strumento su cui dovresti spendere molti soldi.
Quando non stai cucinando, scoprirai che il raschietto da banco ha vari altri usi. È perfetto per pulire rapidamente il bancone perché può facilmente raschiare briciole o pasta per biscotti appiccicosa. Il direttore di Epicurious Food Rhoda Boone consiglia di utilizzare una spatola da banco per schiacciare gli spicchi d'aglio o bollire le patate e sottolinea che può tagliare l'impasto della pasta come l'impasto della pasticceria. La cucina ama usare questo strumento per affettare lasagne e sformati.
Non vedrai un'ampia varietà di raschietti da banco, ma dovresti cercare una lama abbastanza spessa da resistere alla flessione e abbastanza affilata da tagliare effettivamente le cose. La misura in pollici incisa sulla lama non è necessaria, ma è molto utile, non solo per tagliare impasti di dimensioni uniformi, ma anche, come ha sottolineato Epicurious, per tagliare alla giusta dimensione carne e verdure. Anche un comodo manico è un vantaggio, perché, come ha sottolineato The Kitchn, quando cucini, le tue mani "sono spesso appiccicose o unte".
Questo perno affusolato arrotola l'impasto in modo più efficiente rispetto al perno con manico, è adatto per arrotolare torte e biscotti ed è ancora il più facile da pulire. Inoltre, è bello e abbastanza forte da durare una vita.
Senza mattarello non si possono tagliare i biscotti. In un pizzico, puoi usare invece una bottiglia di vino, ma sarà più difficile ottenere uno spessore uniforme. Se vuoi stendere un sacco di pasta, le cose possono diventare rapidamente frustranti. Se possiedi già un mattarello che ti piace, non devi preoccuparti di procurarti un mattarello migliore: il mattarello migliore è quello con cui ti senti a tuo agio. Tuttavia, se ti ritrovi a lottare con l'impasto che si attacca o si screpola, usando perni difficili da maneggiare o maneggiare perni che ruotano sul posto invece di rotolare dolcemente sulla superficie, potrebbe essere il momento di aggiornare.
Dopo quasi 20 ore di ricerca e una dozzina di conversazioni con fornai e chef professionisti e dilettanti, abbiamo testato (oltre a un fornaio alle prime armi e a un bambino di 10 anni) 12 mattarelli accuratamente selezionati su tre tipi di impasto, come La nostra guida al miglior mattarello. L'intramontabile mattarello francese in legno di acero cote si è rivelato uno strumento eccellente e di grande valore.
La mola tornita a mano, un perno francese affusolato, non solo è migliore da usare rispetto alla versione con manico, ma anche migliore dei perni di forma simile prodotti in serie (e il costo è solo una piccola parte degli altri perni torniti a mano). La sua forma lunga e affusolata lo rende facile da ruotare, il che lo rende perfetto per croste rotonde per arrotolare torte e forme più ovali per arrotolare biscotti. La superficie in acero duro è più liscia della superficie del mattarello di serie di base, il che impedisce all'impasto di attaccarsi e rende il mattarello più facile da pulire. È anche lo spillo affusolato più pesante che abbiamo provato, quindi è più facile appiattire l'impasto rispetto al modello più stretto e leggero, ma non è così pesante da rompere o ammaccare l'impasto.
Se Whetstone è esaurito, o se sei un fornaio che occasionalmente cerca qualcosa di più economico (anche se pensiamo che Whetstone sia un affare rispetto ad altri modelli simili a manovella), ti preghiamo di considerare la laminazione di legno da 19 pollici JK Adams, che ha anche eseguito bene nei nostri test. I perfezionisti potrebbero apprezzare questo perno arrotolato a uno spessore preciso perché puoi usarlo con distanziali (in pratica elastici colorati di vari spessori). Anche il nostro tester di 10 anni ha scoperto che questo pin è più facile da usare. Tuttavia, non ha un'estremità affusolata e non è flessibile come una pietra per affilare, quindi è un po' scomodo da rotolare da una forma rotonda. E poiché la superficie del perno non è liscia come la superficie del nostro plettro principale, nei nostri test richiede più farina e potere pulente.
Le setole naturali sono più adatte per la maggior parte delle attività di pasticceria, come trattenere liquidi e spazzolare le briciole o la farina.
Sebbene la cottura dei biscotti non richieda un pennello da cucina, può essere utilizzata almeno per alcune attività. Ad esempio, quando stendete i biscotti, il pennello può facilmente spazzare via la farina in eccesso in modo che non si formi un morso dopo aver cotto i biscotti. Spennellare i biscotti con il liquido delle uova prima di infornare aiuterà a cospargere i biscotti. Il pennello può anche aiutarti a stendere un sottile strato di glassa di zucchero sui biscotti sfornati.
Le spazzole di setole antiquate generalmente fanno un lavoro migliore nel trattenere i liquidi e sono più adatte a spazzare via compiti delicati come briciole o farina. D'altra parte, i pennelli da pasticceria in silicone sono più facili da pulire, resistenti al calore e non spargeranno setole sui biscotti. Abbiamo esaminato entrambi i tipi di consigli di esperti e altre fonti.
Un pennello di alta qualità ed economico che molti professionisti della pasticceria usano (e che Real Simple preferisce) è il Pennello Piatto per Pasticceria Ateco. Cook's Illustrated ha affermato che questo modello non è adatto per il riscaldamento o la salsa pesante, ma questo è previsto e ha una struttura forte. Se vuoi un pennello che viene utilizzato solo per lavori di pasticceria, questa è ovviamente un'opzione molto economica. Se si desidera un pennello in silicone, Cook's Illustrated consiglia di utilizzare il pennello da pasticceria in silicone OXO Good Grips, affermando che fornisce un tocco morbido e può trattenere bene il liquido.
Tra tutti i coltelli che abbiamo testato, questi coltelli hanno la struttura più robusta e possono tagliare le forme più pulite.
Orario postale: 04-set-2021